Oosterse snacks zijn gewild op verjaardagen en feestdagen. Natuurlijk is het simpel om de hapjes bij de plaatselijke Thai te halen, maar het is veel leuker om de Thaise visballetjes zelf te maken aan de hand van dit recept!

 

Wat heb je nodig?

• 450 gram kabeljauwfilet
• 2 rode pepers
• 2 teentjes knoflook
• 2 centimeter verse gemberwortel
• 1,5 theelepel serehpoeder
• 2 eetlepels Thaise vissaus
• 1 ei
• 3 eetlepels geraspte kokos
• 1 eetlepel maizena
• Frituurolie

Hoe maak je Thaise visballetjes?

1. Als eerste snijd je de kabeljauw in stukjes. Daarna was je de pepers, halveer je ze en verwijder je de zaadjes uit de peper.
2. Je pelt de knoflook en snijdt die in stukjes. Vervolgens schil je de gemberwortel.
3. Pureer de pepers, knoflook, gember, serehpoeder en vissaus in de keukenmachine.Voeg de kabeljauw toe en pureer deze fijn.
4. Meng het ei, de geraspte kokos en de maizena erdoor, zodat er een samenhangende massa ontstaat.Breng het vismengsel tot slot op smaak met zout.
5. Verhit de frituurolie tot ongeveer 170 °C en met natte handpalmen maak je 30 Thaise visballetjes met een doorsnede van circa 3 centimeter. Die laat je gaar en goudbruin frituren. Laat de balletjes uitlekken.

 

Proeven: Dit recept valt ook te proeven bij Bouvigne Paradijs. Wilt u meer recepten proberen? Dan kan je deze vinden op vindallerecepten.nl.

Lees meer

Als je toch bezig bent op alle snacks zelf te maken, dan is wel zo lekker om daar dan ook een zelfgemaakte mayonaise bij te serveren. Het maken van mayonaise kost je relatief weinig tijd, en je zult het verschil met een gewone mayonaise bij de lokale supermarkt vandaan direct proeven. Zelf mayonaise maken is ook nog eens veel gezonder

Totale bereidingstijd voor het maken van mayonaise: 20 minuten

Wat heb je nodig?

• 2 eidooiers
• 1 theelepel dijonmosterd
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 200 ml zonnebloemolie
• Zout
• Witte peper
• 2 theelepels citroensap

Hoe maak je mayonaise?

Het maken van mayonaise wordt in hieronder in een aantal simpele stappen uitgelegd. Voordat je begint is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

1. Als eerste stap ga je de eieren splitsen. Je hebt namelijk voor het maken van mayonaise alleen de dooiers nodig.
2. Leg een kom op een vochtige doek zodat het niet kan schuiven. Vervolgens vul je de kom met de dooiers, dijonmosterd, peper, zout en azijn.
3. Doe de olie in een maatbeker. Nu ga je druppel voor druppel de zonnebloemolie toevoegen aan het mengsel in de kom. Tijdens het toevoegen van de olie, roer je met je andere hand door het mengsel. Op het moment dat de saus dik wordt mag de olie iets sneller worden toegevoegd. Belangrijk: goed blijven roeren totdat alle zonnebloemolie is toegevoegd.
4. De laatste stap is het toevoegen van citroensap. Roer de citroensap goed door de mayonaise. Je kunt de mayonaise eventueel verder op smaak brengen door extra peper en zout toe te voegen. De mayonaise is nu klaar en kan in de koelkast !

 

Tip: mocht het schiften van de mayonaise niet goed zijn gegaan dan hoef je niet direct alles in de vuilnisbak te gooien maar kan je proberen een druppel kokend water toe te voegen om het mengsel weer te mengen.

Lees meer

Wil jij graag zelf je eigen Hollandse kroket maken? Dan lees je hier precies hoe je dat moet doen. Naast dat je zelf gemaakte kroketten erg lekker zullen smaken, is het ook nog eens erg leuk om te doen. Vroeger weren kroketten altijd zelfgemaakt maar tegenwoordig is een ritje naar de plaatselijke snackbar of supermarkt snel gemaakt. Tijd om de zelfgemaakte kroket weer terug te halen.

Totale duur bereiding Hollandse kroket: 1 uur en 45 minuten

Wat heb je nodig:

• 600 gram gaar soepvlees (fijn gesneden)
• 1 gesnipperd ui
• 60 gram boter
• 60 gram bloem
• 0,5 liter bouillon
• peper & zout
• extra bloem voor het paneren
• losgeklopte eieren
• paneermeel

Hoe maakt je de Hollandse kroket?

De bereiding van de Hollandse kroket wordt onderstaand in een paar simpele stappen uitgelegd.

1. Als eerste maak je de roux. Smelt de 60 gram boter en voeg al vrij vlot 60 gram bloem erbij. Roeren totdat je een pap hebt. Fruit de ui in de boter tot glazig. Houd het vuur laag en blijf alsmaar roeren, totdat de bloem een paar minuten heeft gegaard. Vervolgens ga je langzaam de bouillon toevoegen. Zodra het eerste beetje vloeistof in de pan valt, verandert het pap in deeg. Om klontjes te voorkomen moet je goed blijven roeren. Als het eerste beetje bouillon volledig is opgenomen door de boter en de bloem, dan giet je weer een klein beetje bouillon erbij. Dit proces moet je even herhalen en je kunt steeds een beetje meer bouillon toevoegen. Belangrijk is om goed te blijven roeren en iedere keer te wachten totdat de bouillon heeft geprutteld.
2. De roux is klaar. Nu ga je het fijn gehakte vlees aan de roux toevoegen. Daarna moet het afkoelen en bewaar je het zo lang in de koelkast. Als het volledig is afgekoeld mag het uit de koelkast gehaald worden en ga je met je handen lange ronde staven maken van de ragout.
3. Bij stap 3 ga je het ragout paneren. Je pakt 3 diepe borden, het ene bord vul je met bloem, de tweede met losgeklopt ei en de derde met paneermeel. De staven ragout haal je door alle drie de borden. Belangrijk is dat de kroketten volledig gepaneerd moeten zijn. Als de kroketten klaar zijn moeten ze even een half uur in de koelkast.
4. De kroketten zijn om klaar om in de pan te gaan. De frituurpan stel je in op circa 180 graden en de kroketten mogen ongeveer 4 minuten in de pan. Hoe dikker de kroketten, hoe langer ze in de pan moeten.

Lees meer

Houdt jij ook zo van die donkere lange staaf genaamd frikandel? En heb je altijd al eens willen weten hoe je de frikandel nu eigenlijk maakt? Dan vind je hier het recept. Een frikandel zelf maken is ideaal wanneer je in het buitenland woont en ze nergens frikadellen verkopen. Maar het is ook erg leuk om te maken als je zoon of dochter een kinderfeestje geeft en je serveert alleen maar zelfgemaakte snacks. Benieuwd of de kids het door zullen hebben.

Totale duur bereiding frikadellen: 30 minuten

Wat heb je nodig?

• 500 gram zeer fijn gemalen rundergehakt.
• 1 theelepel zout
• Mespunt peper
• Mespunt piment
• Mespunt nootmuskaat
• 75 gram slagroom
• Keukenmachine
• Pan heet water
• Buisman

Hoe maak je een frikandel?

De bereiding van een frikandel wordt hieronder in verschillende stappen uitgelegd.

1. De rundergehakt, zout, peper, piment, nootmuskaat en slagroom gaat allemaal tegelijk in de keukenmachine. Op de hoogste stand mag dit kort even in keukenmachine totdat er een zeer fijn vleesdeeg ontstaat.
2. Van dit fijne vleesdeeg moeten nu staven van worden gemaakt. Dit is niet heel gemakkelijk omdat het vleesdeeg erg slap is. Wanneer het gelukt is, gaan de staven direct in de pan met heet water. Bij dit hete water voeg je een beetje Buisman toe. Hierdoor krijgen de staven een bruine kleur. Het hete water zorgt ervoor dat de staven stijf worden.
3. Na 10 minuten mogen de staven vleesdeeg uit de pan met heet water worden gehaald. Vervolgens moeten ze even opdrogen. De Frikadellen zijn nu klaar voor gebruik!

Lees meer

Ben jij dol op Chinese loempia’s maar ga je liever niet naar de lokale Chinees? Dan kan je met dit recept de Chinese loempia’s helemaal zelf maken. De Chinese loepia’s, ook wel Dim Sum genoemd, kenmerken zich doordat ze relatief klein van stuk zijn en gevuld zij met groenten en kip. De loempia’s zijn het lekkerst met een zoetzure saus.

Totale duur bereiding Chinese loempia’s: 1 uur en 15 minuten

Wat heb je nodig?

• 270 gram filodeeg (6 vellen)
• 1 eetlepel sherry (dry)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 150 gram taugé
• 220 gram waterkastanjes uit blik
• 300 gram kipfilet (in kleine stukjes)
• 4 bosuien (dunne ringen)
• 2 wortels (grofgeraspt)
• 1 courgette (grofgeraspt)
• 220 gram bamboescheuten uit blik (uitgelekt, fijn gesneden)

 

Hoe maak je Chinese loempia’s?

De bereiding van Chinese loempia’s zal hier in zeven verschillende stappen worden uitgelegd.

1. Neem een koekenpan en verhit daarin de olie (plantaardig + sesam) op middelhoog vuur. Hierin de kleine kipstukjes bakken totdat ze halfgaar zijn.
2. Roerbak de bosuien, wortels en courgette er door heen. Zet de deksel op de pan en laat dit mengsel circa vier minuten staan.
3. Bij stap 3 schep je de 150 gram taugé, bamboescheuten en waterkastanjes door het mengsel met kip. Vervolgens weer circa 5 minuten laten staan met de deksel er weer op ( wel af en toe doorroeren). Als de tijd er op zit, voeg aan dit mengsel dan de sojasaus, sherry en zout toe. Haal de koekenpan van het vuur.
4. De Chinese loempia gaan niet in een frituurpan maar in de oven. Verwarm de oven voor op ongeveer 190 graden.
5. Haal het filodeeg uit elkaar en vervolgens leg je de losse op elkaar. Ieder vel snij je in drie repen met een afmeting van ongeveer (16 bij 24 cm). Als je dit gedaan hebt, dan heb je 18 repen. Leg deze op elkaar en dek ze af met aluminiumfolie.
6. Nu komt het echte werk. Pak 1 reep filodeeg en schep een eetlepel van het kipmengsel op 1 uiteinde ( laat een rand vrij langs de onderkant). Vervolgens klap je de lange kanten over de vulling en rol je de deeg op. Het uiteinde moet je bestrijken met olie zodat de rolletjes kunnen worden afgesloten en goed dichtvouwen. Met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat leggen en lichtjes insmeren met wat olie. Procedure herhalen voor resterende 17 loempia’s.
7. Bak de loempia’s in ongeveer 13 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn.

Lees meer

Ben je onlangs naar Spanje op vakantie geweest en heb je toen kennis mogen maken met Churros? Dan kunnen wij begrijpen dat je deze lekkernij ook in je eigen Hollandse keuken zou willen maken. Serveer de Churros met gesmolten chocolade en het smullen kan beginnen.

Totale duur bereiding Churros: 20 minuten

Wat heb je nodig?

• 125 gram bloem (wit)
• 250 milliliter water
• Halve theelepel zout
• 100 gram basterdsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Spuitzak

 

Hoe maak je Churros?

De bereiding van Churros zullen wij in drie simpele stappen uitleggen.

1. In een steelpan meng je het water, suiker, zout en de twee eetlepels plantaardige olie. Vervolgens breng je dit op middelhoog vuur aan de kook. Daarna meng je de 125 gr bloem door het water en blijven roeren tot het mengsel stevig aan elkaar plakt.
2. Verwarm de olie in de frituurpan tot 190 graden. Mocht je geen frituurpan in huis hebben dan kan je ook een grote pan gebruiken en het olie aan de kook brengen. Het mengsel stop je in een spuitzaak en je maakt reepjes van het deeg. Vervolgens bak je de reepjes in de olie, totdat het deeg goudbruin is.
3. Gedurende de tijd dat de reepjes in de olie liggen, meng je de basterdsuiker met kaneel. De warme deegstaven uit de frituurpan rol je vervolgens door het mengsel van suiker en kaneel en de Churros is klaar!

 

Lees meer